Naatriumi erütrorbiinhape toidus

D-naatrium erütorbaat, tuntud ka kui naatriumpunane alginaat, on toiduainetes laialdaselt kasutatav antioksüdant ja korrosioonivastane värvained. Välisriigid alustasid D-isoaskorbaadi tootmist 1950. aastatel ja Hiina hakkas tootma 1980. aastatel. Hiina D-isoascorbate tööstus alustas hilja, kuid toodang on väga kõrge ning see on moodustanud aastas umbes 600 tonni toodangut. Hiina D-isoaskorbaati on eksporditud ka paljudesse riikidesse, sealhulgas Ameerika Ühendriikidesse, Jaapanisse ja Austraaliasse. Praegu viiakse naatrium-D-isoaskorbaadi süntees läbi tavaliselt kaudse sünteesi teel, st D-glükoosi fermenteerimisel bakterite poolt 2-keto-D-glükoonhappe (või kaltsiumisoola) saamiseks ja keemiliseks muundamiseks.

Naatrium-erütroonhape
E-naatrium erütorbaat, tuntud ka kui naatriumerütro-naatriumsulfaat, on uut tüüpi bio-tüüpi toidu antioksüdatsioon, antiseptiline ja värskendav värvaine. D-naatriumaskorbaat takistab kantserogeenide teket soolatud toodetes - nitrosamiinides. See kõrvaldab ebasoovitavad nähtused nagu toidu ja joogi värvuse muutus, lõhn ja hägusus. Seda kasutatakse laialdaselt antisepsiseks ja liha, kala, köögiviljade, puuviljade, alkoholi, jookide ja konservide säilitamiseks. D-naatrium erütorbaat kasutab põhiliselt toorainena peamiselt riisi, mis on toodetud mikroobse kääritamise teel. D-isoaskorbaat toodetakse vastavalt riiklikele GB8273 - 87 standarditele. Annus ja spetsiifiline kasutusala rakendatakse vastavalt 2760 paberile.

Toote omadus

D-naatrium erütorbaat on valge ja kollakasvalge kristalliga või kristalne pulber. See on lõhnatu, maitsetu ja sulamistemperatuur on üle 200 ° C. Kuivas olekus kokkupuutel õhuga on see üsna stabiilne. Siiski oksüdeeritakse D-naatrium erütorbaat vesilahuses õhu, metalli, kuumuse ja valgusega. See on vees kergesti lahustuv. Selle lahustuvus toatemperatuuril on 16 g / 100 ml, peaaegu etanoolis lahustumatu ja 1% vesilahuse pH on 6,5-8,0.

Peamine eesmärk

D-naatrium erütorbaat on toiduainetööstuses oluline antioksüdantide säilitusaine, mis suudab säilitada värvi, loomulikku maitset ja pikendada toidu säilivusaega ilma kõrvaltoimeteta. Toiduainetööstuses kasutatakse seda peamiselt lihatoodetes, puuviljades, köögiviljades, konservides, moosides, õlles, soodas, puuviljas, mahlas, veinis jne.